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sri lankan foods

Hoppers

Hoppers are a traditional Sri Lankan food that is eaten for breakfast or dinner. It is made of red or white flour and is thin, flaky and crusty. Red flour string hoppers are of more nutritive value as they contain digestible fiber. It is best enjoyed hot and there are many variations of the hopper. Hoppers can be made with an egg in the middle, honey or even plain. A hopper needs very few accompaniments and is usually eaten with “Lunumiris” which is made of onions,  “Maldive” fish and chilies chopped up and mixed together with salt. In hotels hoppers are normally made to order as it is served warm and in eating places one has to give the order and then wait until the hoppers arrive. Friends gather around a table order tea and indulge in a friendly chat until the hoppers are brought by the waiter. Special instructions can be given to the chef for the crust to be made browner if necessary.

string Hoppers

String hoppers are made out of white or red flour. Red flour string hoppers are higher in nutritional value as they contain digestive fiber. They appear as thin strands of flour that is circular in shape and can be eaten as the main meal for breakfast or dinner. Almost all the hotels provide string hoppers for breakfast or dinner. A variety of dishes can be had with string hoppers. Two special side dishes that go with string hoppers is coconut sambol and potato or plain white curry hat helps to soften the string hoppers so that they are easy to swallow. With this fish, chicken or beef curry could be ordered.

pittu

Pittu constitutes another staple food that is made of red or white rice flour and coconut. It is considered a substantial, heavy meal as it contains a large amount of coconut. Pittu is steamed in the traditional bamboo or in an aluminum cylinder and that is circular in shape. Next this long roll is cut into pieces. Prior to indulging in a piece of Pittu, one must break it into pieces and add a substantial amount of curry to make it juicy enough for swallowing. The Pittu can be had with potato curry, Lunumiris and a meat or fish dish. Pittu is essentially a breakfast or nighttime meal and make Pittu to suit these two particular times.

kottu

Kottu is one of the most popular foods in our country. It is had during nighttime and is a complete meal. Kottu is served in almost all the hotels in the island. A hard metal surface is heated and the dough is laid upon it and two metal pieces are used to break it up into shreds. Next eggs, vegetables and the preferred kind of meat that includes Chicken, Beef or Fish are added with spices and salt. At this stage the aroma is irresistible. The unique clattering sound of the two metal plates banging on the metal surface lures on towards the spot where kottu is being made. It is served hot and comes with chili paste and chicken or fish curry. It is a popular way side boutique delicacy and is essentially Sri Lankan in origin. Kottu can be individually tailored by requesting the chef to use the desired amount of ingredients one would want.

aliments sri lankais

Trémies

Les trémies sont une nourriture sri-lankaise traditionnelle qui est consommée pour le petit déjeuner ou le dîner. Il est fait de farine rouge ou blanche et est mince, feuilleté et croustillant. Les trémies de filaments de farine rouge ont une valeur plus nutritive car elles contiennent des fibres digestibles. Il est préférable de le déguster chaud et il existe de nombreuses variantes de la trémie. Les trémies peuvent être faites avec un œuf au milieu, du miel ou même nature. Une trémie a besoin de très peu d'accompagnements et est généralement consommée avec des «Lunumiris» qui sont faits d'oignons, de poissons «Maldive» et de piments hachés et mélangés avec du sel. Dans les hôtels, les trémies sont normalement fabriquées sur commande car elles sont servies chaudes et dans les lieux de restauration, il faut donner la commande, puis attendre l'arrivée des trémies. Les amis se réunissent autour d'une table pour commander du thé et se livrent à une conversation amicale jusqu'à ce que les trémies soient amenées par le serveur. Des instructions spéciales peuvent être données au chef pour que la croûte soit brunie si nécessaire.

trémies de chaîne

Les trémies sont faites de farine blanche ou rouge. Les trémies de filaments de farine rouge ont une valeur nutritive plus élevée car elles contiennent des fibres digestives. Ils apparaissent comme de minces brins de farine de forme circulaire et peuvent être consommés comme repas principal pour le petit déjeuner ou le dîner. Presque tous les hôtels proposent des trémies pour le petit déjeuner ou le dîner. Une variété de plats peuvent être préparés avec des trémies à cordes. Deux plats d'accompagnement spéciaux qui vont avec les trémies à cordes sont le sambol à la noix de coco et la pomme de terre ou le chapeau de curry blanc ordinaire aide à adoucir les trémies à cordes afin qu'elles soient faciles à avaler. Avec ce poisson, le poulet ou le curry de boeuf peuvent être commandés.

kottu

Le kottu est l'un des aliments les plus populaires de notre pays. Il est pris pendant la nuit et est un repas complet. Kottu est servi dans presque tous les hôtels de l'île. Une surface en métal dur est chauffée et la pâte est déposée dessus et deux morceaux de métal sont utilisés pour la briser en lambeaux. Ensuite, les œufs, les légumes et le type de viande préféré qui comprend le poulet, le boeuf ou le poisson sont ajoutés avec des épices et du sel. À ce stade, l'arôme est irrésistible. Le bruit de cliquetis unique des deux plaques métalliques frappant sur la surface métallique attire vers l'endroit où le kottu est fabriqué. Il est servi chaud et accompagné de pâte de chili et de poulet ou de curry de poisson. C'est une délicatesse de boutique de côté populaire et est essentiellement d'origine sri-lankaise. Le kottu peut être personnalisé en demandant au chef d'utiliser la quantité désirée d'ingrédients que l'on souhaite.

pittu

Le Pittu constitue un autre aliment de base composé de farine de riz rouge ou blanche et de noix de coco. Il est considéré comme un repas copieux et copieux car il contient une grande quantité de noix de coco. Le Pittu est cuit à la vapeur dans le bambou traditionnel ou dans un cylindre en aluminium de forme circulaire. Ensuite, ce long rouleau est coupé en morceaux. Avant de se livrer à un morceau de Pittu, il faut le casser en morceaux et ajouter une quantité substantielle de curry pour le rendre suffisamment juteux pour avaler. Le Pittu peut être servi avec du curry de pommes de terre, des Lunumiris et un plat de viande ou de poisson. Pittu est essentiellement un petit déjeuner ou un repas de nuit et fait Pittu pour convenir à ces deux moments particuliers.

Fruits de mer

Sri Lanka

Crabes

Le crabe est un aliment très populaire. Il peut être préparé de différentes manières. Les deux principales façons de préparer le crabe sont sèches ou au curry. De nombreuses herbes et épices sri-lankaises traditionnelles sont ajoutées pour rendre le plat de crabe riche et délicieux. Pour savourer la chair de crabe, le crabe doit être ouvert et sur demande, un ouvre-crabe est fourni. Sur commande spéciale, la chair de crabe peut être obtenue sans la coquille et se présente comme une substance déchiquetée à laquelle des épices et des condiments sont ajoutés.

Homards

Les homards se trouvent dans de nombreux plats raffinés des hôtels du Sri Lanka. Considérés aujourd'hui comme des mets raffinés, les homards sont très chers et ont également une valeur nutritive plus élevée. Les homards sont cuits par ébullition, cuisson à la vapeur ou grillades et servis avec du beurre fondu chaud garni de feuilles de légumes comme une salade de brocoli. L'un des fruits de mer les plus savoureux, les homards frais cuits sont également servis réfrigérés avec une mayonnaise, un cocktail ou une autre sauce de fruits de mer froide pour tremper. Il existe un certain nombre de recettes de homard locales et internationales que les touristes peuvent découvrir ici au Sri Lanka.

Crevettes

Les crevettes sont disponibles en différentes tailles. La façon préférée de manger des crevettes est diabolique. C'est un peu chaud et épicé et les visiteurs étrangers peuvent trouver que cela ne convient pas à leur cuisine habituelle mais est néanmoins délicieux. Les crevettes peuvent être transformées en salade ou rôties et accompagnées de sauce barbecue. Cela peut être garni de feuilles de salade, d'herbes, de poudre de condiment et d'ingrédients locaux. Les crevettes peuvent également être transformées en curry juteux. Le chef peut recevoir des instructions sur la façon particulière dont il aime qu'il soit préparé.

Fruit de mer

Le Sri Lanka, l'île resplendissante entourée par l'océan Indien, a une variété de fruits de mer à offrir. de nombreux hôtels répartis sur l'île offrent une prise fraîche qui célèbre l'héritage du pays et est une expérience culinaire qui captivera les papilles et en laissera un heureux et en voudra plus. Les fruits de mer contiennent des micronutriments importants qui sont bénéfiques pour la santé, mais des précautions doivent être prises si l'on en prend pour la première fois car certaines développent des allergies.

Seiche

La seiche est appelée Dello en cinghalais et se présente sous la forme d'un anneau et peut être transformée en une délicieuse gamme de plats. La manière préférée de l'avoir est frite. Cette délicatesse ajoute du piquant à n'importe quel repas. Il est normalement préparé par un chef professionnel car il doit être correctement nettoyé et coupé en petits anneaux. La seiche contient une partie amère qui doit être enlevée et la seiche soigneusement lavée avant la cuisson.

Huîtres

Les huîtres sont un plat spécial préparé à la perfection par des chefs locaux. Il est souvent consommé avec une sauce et est un accompagnement idéal à tout repas. Dans certains hôtels, la viande d'huître nettoyée est fournie sans la coquille et de nombreuses épices, herbes et sauces sont ajoutées pour en faire un plat savoureux.

Poisson

Le poisson vient de divers noms, de l'eau douce au poisson d'eau salée. Les poissons d'eau douce sont capturés dans les rivières ou les lagunes et les poissons d'eau salée proviennent de la mer. Les types de poissons d'eau salée préférés sont le thon, le seer et le requin tandis que les variétés de poissons de rivière comme le Pethiya, le Lula et le Kanaya sont plus saines et un peu différentes en goût. Le poisson est cuit dans un éventail de styles et la façon préférée de l'avoir doit être communiquée au chef. Les façons courantes d'avoir du poisson sont le curry, frit, dans une salade avec des feuilles fraîches, du poisson wellington ou du poisson sec.

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